Ta rolada to pieczeń dla każdego, kto lubi konkretne i smaczne dania. Nie musisz unikać glutenu i węglowodanów, żeby ci smakowała!

W przepisie używam mąki kokosowej i babki jajowatej – z powodzeniem można wymienić je na bułkę tartą, jeśli nie jesteś na żadnej specjalnej diecie.

SKŁADNIKI

  • 300 g pieczarek
  • 0,5 cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 150 g boczku (najlepiej surowy wędzony, drobno pokrojony)
  • łyżka masła
  • 800 g mięsa mielonego (ja miałam 3/4 wołowiny, 1/4 wieprzowiny)
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 0,5 łyżeczki tymianku
  • odrobina gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • płaska łyżka mąki kokosowej
  • płaska łyżka babki jajowatej
  • sól i pieprz

JAK ZROBIĆ BEZGLUTENOWĄ KETO ROLADĘ Z PIECZARKAMI?

1. Farsz: na patelni rozgrzej masło, podsmaż boczek. Dodaj cebulę, pieczarki i czosnek. Duś, aż odparuje cały płyn. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i szczyptą gałki muszkatołowej, a na końcu dorzuć natkę. Poczekaj, aż ostygnie. Do ostudzonej masy dodaj żółtko i po pół łyżki mąki kokosowej i babki jajowatej (albo żółtko i łyżkę bułki tartej).

2. Mięso na roladę: w dużej misce połącz mięso z jajkiem. Dopraw pieprzem i solą, dodaj po pół łyżki mąki kokosowej i babki jajowatej (albo łyżkę bułki tartej). Wyrób masę aż będzie klejąca.

3. Formowanie rolady: na blacie wyłóż arkusz papieru do pieczenia, rozpłaszcz mięso w prostokąt o grubości około centymetra. Na środku ułóż farsz. Zroluj przy pomocy papieru, dociskając brzegi. Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 55–65 minut.

Przed krojeniem daj jej chwilę „odpocząć”.

FAQ

1. Czym mogę zastąpić boczek w farszu?

Zamiast boczku można użyć szynki parmeńskiej lub po prostu dodać więcej pieczarek.

2. Rolada się rozpada – co zrobiłem źle?

Najczęstsze błędy: niedostatecznie odparowany farsz (zawsze musi być suchy – jeśli z boczku wytopiło się bardzo dużo tłuszczu, to lepiej go odlać), za krótkie wyrabianie mięsa (musi być klejące) lub krojenie od razu po wyjęciu z piekarnika – kilkuminutowy odpoczynek jest konieczny. Jeśli dodałeś do całości zagęszczacz (czy to mąkę kokosową z babką, czy bułkę – to raczej nie one będą powodem rozpadania się całości).

MAKRO CAŁEJ ROLADY (Z MĄKĄ KOKOSOWĄ i BABKĄ JAJOWATĄ)

Kalorie: 2700 kcal
Białko: 200 g
Tłuszcz: 195 g
Węglowodany netto: 14 g

Uwaga: Modyfikacje/bułka tarta będą zmieniać makro.