Przepis na keto bułeczki z mięsem mielonym bez glutenu

Bułeczki z przepisu można upiec jako bułki, w formie do muffinek lub w keksówce – zależnie od tego, jaki efekt chcemy osiągnąć. Muffinki są świetne do pudełka, bułki super się kroją, więc są wygodne i do jedzenia i do zrobienia z nich kanapek, a chlebek z keksówki to wspaniały dodatek do obiadu, ni to pieczeń ni pieczywo.

Chlebek (szczególnie na ciepło) pasuje do gulaszów i surówek, muffinki to fajna opcja śniadaniowa, a bułeczkę można posmarować masłem i zjeść z ulubionymi dodatkami jak zwykłą kajzerkę.

BUŁECZKI MIĘSNE BEZGLUTENOWE (7-8 SZTUK)

300 g mielonego mięsa wieprzowego (podsmażonego, odsączonego)
5 jajek (żółtka i białka osobno)
3/4 szklanki mąki migdałowej (~75 g)
2 łyżki mąki kokosowej (~15 g)
15 g babki jajowatej (ok. 1,5 łyżki)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy lub masła klarowanego
sól (płaska łyżeczka do mięsa, płaska łyżeczka do masy, szczypta do ubijania piany)
pieprz
2 ząbki czosnku
oregano (łyżeczka)

JAK ZROBIĆ KETO MIĘSNE BUŁECZKI?

1. Podsmaż mięso, odsącz z nadmiaru tłuszczu i odstaw do przestudzenia. Oddziel żółtka od białek.

2. W misce wymieszaj: żółtka, oliwę, przyprawy, mąkę migdałową i kokosową, babkę oraz proszek do pieczenia. Dodaj przestudzone mięso, dokładnie połącz (masa będzie gęsta).

3. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy łyżką lub szpatułką. Odstaw ciasto na 5–7 minut, by babka wchłonęła wilgoć.

4. Uformuj bułeczki lub przełóż masę do keksówki/foremek na muffiny. Piecz 25–30 minut w 180°C (góra–dół), aż się zrumienią.

Chlebek w keksówce sprawdź po 30 minutach za pomocą patyczka. Jeśli nie będzie suchy – wydłuż czas pieczenia o kilka minut.