Przepis na keto chleb z chia z ziarnami bez glutenu

Nie istnieje jeden dobry przepis na chleb bez glutenu. Warto jednak dołożyć trochę starań, by znaleźć swój ulubiony.

Poniższy przepis z chia, z dużym udziałem mąki migdałowej, wpisuje się także w keto i low carb (a nie każdy bezglutenowy wypiek jest pozbawiony dużej ilości węglowodanów). Dla zainteresowanych innymi keto wypiekami bez glutenu – polecam sprawdzić także przepis na chlebek z cukinii i mąki migdałowej.

Chleb z tego przepisu ma zbitą strukturę i doskonale „chłonie” ziarna. Warto dorzucić do niego trochę pestek (np. dyni) oraz orzechów (dobrze sprawdzają się włoskie i płatki migdałowe).

SKŁADNIKI NA KEKSÓWKĘ 30×10 CM

3 łyżki nasion chia (ok. 30 g)
120 ml wody (do namoczenia chia)
3 jajka
150 g mąki migdałowej
40 g mąki kokosowej
40 g mąki ryżowej lub kukurydzianej
2 łyżki łuski babki jajowatej (ok. 20 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
płaska łyżeczka soli
2 łyżki oliwy lub roztopionego masła
opcjonalnie: pestki dyni, orzechy, siemię lniane, słonecznik, sezam, etc.

JAK ZROBIĆ CHLEB Z CHIA Z ZIARNAMI?

1. Chia zalej wodą, odstaw na 10-15 min, aż powstanie gęsty żel.

2. W misce wymieszaj suche składniki: mąki, babkę, proszek, sól (twoje dodatki). Dodaj żel z chia, jajka i tłuszcz. Wymieszaj. Całość może wymagać dodania jeszcze odrobiny wody, żeby masę dało się wyrobić.

3. Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch, możesz posypać całość dodatkowymi pestkami.

4. Piecz w 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) około godziny. Zostaw 20–30 min w formie, potem wyjmij i studź na kratce.

Chlebek doskonale smakuje z solonym masłem, ale sprawdzi się także z wędliną i na słodko z masłem orzechowym, miodem lub dżemem.