Przepis na keto roladę z mięsem bez glutenu

Jeśli potrzebujesz sycącego, bezglutenowego posiłku z niskimi węglami – to wystarczy kilka jajek, ser i mięso mielone.

Roladę można podać jako danie obiadowe na ciepło, ale całość doskonale smakuje też na zimno. Farsz można modyfikować, ja podaję moją ulubioną wersję, czyli z wołowiną i odrobiną pomidorów.

SKŁADNIKI NA ROLADĘ

5 jajek
200 g sera żółtego (ja miałam goudę i cheddar, pół na pół)
40 g mascarpone
łyżeczka proszku do pieczenia
pieprz i sól

SKŁADNIKI NA FARSZ

łyżka masła
700 g mięsa mielonego (ja miałam wołowinę)
1 jajko
1 cebula
4 ząbki czosnku
50 g śmietankowego serka kanapkowego typu Philadelphia
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżka koncentratu pomidorowego
oregano i tymianek
łyżka suszonych pomidorów (drobno posiekanych lub w proszku)
pieprz i sól
opcjonalnie: odrobina miodu i octu balsamicznego dla zbalansowania smaku

JAK ZROBIĆ BEZGLUTENOWĄ ROLADĘ Z MIĘSEM?

1. Blat: Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka wymieszaj z mascarpone i startym serem, dodaj proszek do pieczenia. Delikatnie połącz masę żółtkowo-serową z ubitymi białkami. Rozsmaruj na kształt prostokąta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 180°C (góra–dół) przez 20-25 minut, aż lekko się zarumieni.

2. Farsz: Cebulę i czosnek podsmaż na odrobinie masła. Dodaj mięso mielone, smaż aż straci surowość. Dopraw solą, pieprzem, papryką, dodaj pomidory i koncentrat (opcjonalnie ocet i miód). Zdejmij z ognia, lekko przestudź. Wymieszaj z 1 jajkiem i serkiem śmietankowym – masa będzie bardziej zwarta i kremowa.

3. Na lekko wystudzonym blacie rozsmaruj farsz. Zwiń w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia. Przełóż na blachę, wierzch możesz posypać odrobiną sera. Zapiekaj jeszcze 10–15 minut w 180°C, żeby całość się związała.

Pozwól odpocząć roladzie przez kilka minut przed krojeniem.