Risotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które wyróżnia się aksamitną konsystencją i bogatym smakiem. Najważniejsze to mieszać! Nie jest to bowiem danie trudne – ale raczej wymagające odrobiny cierpliwości.

Warto ugotować je w rondlu/garnku z grubym dnem oraz nie żałować tartego sera. Może nie jest dietetycznie – ale na pewno smacznie.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE

  • 1 mała pierś z kurczaka (ok. 200 g)
  • 150 g ryżu arborio (3/4 szklanki)
  • 1/2 cebuli (ok. 1/4 szklanki posiekanej)
  • 1 ząbek czosnku
  • 500 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego (2 szklanki)
  • 50 ml białego wina (opcjonalnie)
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 30 g startego parmezanu (1/4 szklanki)
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta suszonego tymianku lub oregano

JAK ZROBIĆ RISOTTO Z KURCZAKA?

1. Pierś pokrój w drobną kostkę, dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy i podsmaż mięso na złoty kolor. Odstaw.

2. W tym samym rondlu/garnku rozgrzej łyżkę oliwy i łyżkę masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Wsyp ryż i smaż przez ok. 1 minutę, mieszając, aż stanie się lekko szklisty.

3. Jeśli używasz wina, wlej je do ryżu i poczekaj, aż odparuje alkohol.

4. Wlewaj bulion stopniowo, po 1 chochelce, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji. Proces gotowania trwa około 18-20 minut. Gdy ryż jest już prawie gotowy, dodaj podsmażonego kurczaka, zioła i wymieszaj.

5. Zdejmij z ognia, dodaj łyżkę masła i starty parmezan, delikatnie wymieszaj, aby risotto było kremowe.

Risotto warto odstawić na około 1–2 minuty po zdjęciu z ognia, zanim zostanie podane. W tym czasie smaki się przegryzą, a masło i parmezan dobrze połączą się z ryżem, nadając mu jeszcze bardziej kremową konsystencję. Jednak nie powinno się go zostawiać na zbyt długo, ponieważ ryż nadal absorbuje płyn i może stać się zbyt gęsty.

Posyp dodatkowym serem lub posiekaną natką pietruszki i podawaj.

FAQ

1. Czy można użyć innego rodzaju ryżu?

Można. Ale wtedy nie będzie już tego „risottowego” efektu. Arborio najlepiej chłonie płyn i uwalnia skrobię, nadając potrawie kremowej konsystencji.

2. Czy do tego risotto można dodać więcej warzyw?

Oczywiście! Risotto świetnie komponuje się z groszkiem, cukinią, szpinakiem czy pieczarkami.

MAKRO DLA 1 PORCJI RISOTTO (BEZ WINA, BEZ DODATKOWEGO SERA)

Kalorie: 625 kcal
Białko: 35 g
Tłuszcz: 24 g
Węglowodany: 64 g

Uwaga: Dodatki (takie jak większa ilość sera lub inne warzywa) będą zmieniać makro.