Ten serowy keto biszkopt z boczkiem i kurczakiem to sycące, białkowo-tłuszczowe danie w formie wytrawnego „ciasta”. Delikatna, puszysta masa jajeczno-serowa przypomina biszkopt, a aromatyczny farsz nadaje mu charakteru.
To świetna propozycja na bezglutenowy obiad, kolację albo przekąskę do lunch boxa – wystarczy pokroić na kawałki i podać z ulubioną sałatką.
SKŁADNIKI NA KEKSÓWKĘ/TORTOWNICĘ 18 CM
- 250 g piersi z kurczaka
- 1 szalotka
- 150 g boczku
- 5 jajek
- 50 g mascarpone
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka masła do smażenia
- 200 g sera żółtego
- 2 ząbki czosnku
- tymianek i oregano
- pieprz
JAK ZROBIĆ KETO BISZKOPT BEZ GLUTENU?
1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, a boczek w paski. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż boczek, aż lekko się wytopi i zrumieni. Dodaj kurczaka, posiekaną szalotkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstaw do przestudzenia.
2. Oddziel żółtka od białek. Żółtka zmiksuj z mascarpone, proszkiem do pieczenia, ziołami i przyprawami. Dodaj starty żółty ser.
3. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowo-jajecznej. Do masy dodaj przestudzone mięso z boczkiem i szalotką, wymieszaj łyżką.
4. Przełóż całość do wyłożonej papierem keksówki lub tortownicy. Piecz w 180°C (góra-dół) przez około godzinę, aż biszkopt urośnie i się zrumieni.
Odstaw na 10 minut, aby łatwiej się kroiło. Podawaj na ciepło albo na zimno, w kawałkach jak wytrawne ciasto. Boczek i ser mogą być na tyle słone, że nie trzeba dosalać masy. Ja pół sera dałam tartego, a pół pokrojonego w kostkę (miałam goudę i cheddara).
FAQ
1. Czym mogę zastąpić mascarpone?
Mascarpone możesz wymienić na gęsty serek śmietankowy (np. typu Philadelphia) albo kwaśną śmietanę 18%.
2. Czy można zrobić bez boczku?
Boczek możesz zastąpić np. podsmażoną cukinią albo suszonymi pomidorami.
MAKRO CAŁOŚCI
Kalorie: 2500 kcal
Białko: 200 g
Tłuszcz: 176 g
Węglowodany: 19 g
