Chili con carne, które długo się dusi, pachnie kminem rzymskim, kakao i papryką.

W tej wersji stawiam na głębię smaku, a nie tylko ostrość – jest tu wołowina, boczek, pomidory, fasola i zestaw przypraw, które razem tworzą intensywne, rozgrzewające danie bez chaosu na języku. To przepis prosty, sycący i idealny na większy garnek – na rodzinny obiad, meal prep albo wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś konkretnego.

Najlepsze po odstaniu, odgrzane na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą.

SKŁADNIKI NA 5-6 PORCJI

  • 700 g mielonej wołowiny
  • 100 g boczku
  • łyżka masła
  • duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • puszka czerwonej fasoli
  • puszka kukurydzy
  • 2 czerwone papryki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • puszka pomidorów
  • 2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 0,5 – 1 łyżeczki chili w płatkach
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 0,5 łyżeczki kakao niesłodzonego
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 liść laurowy
  • 3-4 kulki ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku
  • opcjonalnie – łyżeczka miodu dla zbalansowania smaku pomidorów

JAK ZROBIĆ CHILI CON CARNE?

1. Wytop pokrojony w kostkę boczek, dodaj masło, a potem zeszklij cebulę. Dorzuć wołowinę, smaż aż dobrze się zrumieni i dodaj czosnek.

2. Wrzuć wszystkie przyprawy mielone + zioła (bez soli) – smaż przez chwilę. Dorzuć koncentrat pomidorowy i trzymaj na ogniu, aż lekko ściemnieje i zacznie intensywnie pachnieć.

3. Dodaj pokrojoną w paski świeżą paprykę, pomidory z puszki, liść laurowy i ziele angielskie. Duś 40-60 minut.

4. Kilka minut przed końcem wrzuć fasolę i kukurydzę z puszki. Dopraw pieprzem, solą (opcjonalnie miodem) do smaku.

Podawaj solo lub z ryżem, tortillą, nachosami i odrobiną kwaśnej śmietany (opcjonalnie posyp żółtym serem).

FAQ

1. Czy to chili jest bardzo ostre?

Nie. W wersji bazowej jest średnio pikantne. Ostrość łatwo regulować ilością przypraw.

2. Czy mogę użyć innego mięsa niż wołowina?

Tak. Sprawdzi się mielona łopatka wieprzowa, mieszanka wołowiny z wieprzowiną a nawet mielony indyk.

3. Jak zrobić wersję bardziej meksykańską?

Zmniejsz ilość papryki słodkiej, zwiększ kminu rzymskiego i kolendry, dodaj więcej chili. Ogranicz lub pomiń miód, fasolę i kukurydzę. Smak będzie bardziej wytrawny, przyprawowy i pikantny.

4. Czy chili nadaje się do mrożenia?

Tak. Po całkowitym wystudzeniu możesz je zamrozić w porcjach.

MAKRO 1 PORCJI (1/5 DANIA)

Kalorie: 560 kcal
Białko: 34 g
Tłuszcz: 36 g
Węglowodany netto: 21 g (+ błonnik: 8 g)

Uwaga: Dodatki takie jak ryż lub śmietana będą zmnieniać makro.