Przepisy

Przepis na bezglutenowe keto pulpety, które się nie rozpadają

Joanna Snopek ·

bezglutenowe keto pulpety, które się nie rozpadają

Kiedy przestajesz używać mąki pszennej, czy bułki tartej, pierwszą reakcją często jest konsternacja. Zastanawiasz się, jak zrobić pulpety bez grysiku, albo co dodać do mielonych, żeby mięso nie rozpadło się w czasie smażenia.

Opcji jest wiele, ale ja podam dziś najprostszą, skuteczną i możliwą do zaadaptowania do każdego rodzaju mięsa mielonego – czyli babkę jajowatą. Jest ona stosunkowo prosta do kupienia i może być używana do mielonych, pulpetów, gołąbków bez zawijania, pieczeni z mięsa mielonego, zawijanych rolad, etc.

SKŁADNIKI NA KETO PULPETY BEZ GLUTENU

  • 700 g mielonej wołowiny (można wymienić na inne dowolne mięso mielone)
  • 0,5 cebulki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • płaska łyżeczka babki jajowatej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka słodkiej papryki
  • 0,5 łyżeczki chili
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka oregano
  • 0,5 łyżeczki tymianku

JAK ZROBIĆ KETO PULPETY Z BABKĄ JAJOWATĄ?

1. Mięso, przyprawy, natkę, jajko oraz posiekaną cebulkę i czosnek wymieszać. Kiedy masa będzie już prawie gotowa, dodać płaską łyżeczkę babki jajowatej. Odstawić na kilka minut, żeby związała mięso.

2. Uformować pulpety, ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową (można zrobić w niej kilka dziurek). Dla maksymalnej soczystości – piec około 50-55 minut w 140 stopniach (góra-dół) – szybsza opcja to 25-30 minut w 180 stopniach.

Kilka minut przed końcem odkryj pulpety (można zwiększyć temperaturę do 185-190 stopni, żeby mocniej się zarumieniły).

FAQ

1. Czym jest babka jajowata i po co jest w przepisie?

Babka jajowata pełni rolę „kleju” i wypełniacza. Zastępuje tradycyjną bułkę tartą (mąkę, grysik). Dzięki niej pulpety są zwarte, wilgotne w środku i nie rozpadają się podczas pieczenia, a przy tym pozostają bezglutenowe i niskowęglowodanowe.

2. Czy można przerobić takie pulpety na kotlety mielone?

Z podanej masy można zrobić pieczone pulpety (lub podsmażyć je, a potem dusić w sosie), kotlety mielone lub „kapuśniaczki” – wystarczy dodać do nich startą kapustę). Jeśli chodzi o panierkę do mielonych – to w wersji bezglutenowej i keto/lowcarb najczęściej używa się do niej mieszanki błonnika bambusowego i babki jajowatej (w równych proporcjach), można użyć też wymieszanych: mąki migdałowej, parmezanu i babki jajowatej (zmielonego siemienia lnianego).

MAKRO 1 PULPETA (WYSZŁO 11 SZTUK)

Kalorie: 175 kcal
Białko: 12 g
Tłuszcz: 14 g
Węglowodany netto: 0.8 g (+ około 0.6 g błonnika)

Uwaga: Użycie innego mięsa będzie zmieniać makro.

Podobne wpisy