Jeśli szukasz pomysłu na prostą, domową i jednocześnie keto-przyjazną wędlinę bez glutenu, ta pieczona polędwiczka wieprzowa będzie strzałem w dziesiątkę. Mięso jest delikatne i aromatyczne, a dzięki lekkiej solance i pieczeniu w niskiej temperaturze smakuje jak najlepsza wędlina z piekarni – tylko bez zbędnych dodatków i konserwantów.

Świetna nie tylko na Święta i dla gości. Ta polędwiczka jest idealna także na kanapki, do lunchboxa, do sałatek albo jako szybka przekąska między posiłkami.

Wędlina jest chuda, więc świetnie wpisuje się w dietę keto, lowcarb, bezglutenową i lekkostrawną. A co najlepsze – przygotujesz ją praktycznie bez wysiłku.

SKŁADNIKI NA 1 POLĘDWICZKĘ

  • polędwiczka (650 – 750 g)
  • solanka: 1 litr wody, 2 łyżki soli, 2 łyżeczki cukru, 1 liść laurowy, 3-4 kulki ziela angielskiego
  • marynata: 0,5 łyżeczki pieprzu, 2 ząbki czosnku (posiekać), 0,5 łyżeczki majeranku, łyżka słodkiej papryki, łyżeczka musztardy Dijon, łyżka oliwy
  • dodatkowo: tłuszcz do obsmażenia mięsa (ja miałam masło i oliwę)

JAK PRZYGOTOWAĆ PROSTĄ PIECZONĄ WĘDLINĘ Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ?

1. Wymieszaj składniki solanki, aż sól i cukier się rozpuszczą. Zanurz mięso w całości. Wstaw do lodówki na noc (8–12 godzin).

2. Następnego dnia wyjmij, osusz ręcznikiem papierowym. Obsmaż i piecz zgodnie z instrukcją: 140°C (góra-dół) – 60 minut w folii, 10 minut bez folii.

Wystudź wędlinę na talerzu lub desce, a następnie schowaj do lodówki. Najlepiej kroić ją na drugi dzień.

FAQ

1. Czy można pominąć solankę?

Można, ale mięso będzie mniej soczyste. Nawet krótka solanka (6–12 godzin) daje znacznie lepszy efekt i poprawia strukturę polędwiczki.

2. Czy można użyć innego rodzaju musztardy?

Tak. Do marynaty sprawdzi się zarówno musztarda miodowa (łagodniejsza), jak i Dijon (ostrzejsza i wyraźniejsza). Możesz też połączyć obie.

3. Czy polędwiczka nadaje się do krojenia na cienkie plasterki? Tak – po pełnym ostudzeniu (najlepiej następnego dnia) kroi się idealnie.

4. Czy można doprawić wędlinę inaczej?

Oczywiście. Do delikatnej polędwiczki pasują także tymianek, pieprz ziołowy czy rozmaryn.

5. Jak długo można przechowywać gotową wędlinę?

W lodówce ok. 3-4 dni.

MAKRO CAŁEJ WĘDLINY

Kalorie: 660 kcal
Białko: 120 g
Tłuszcz: 19 g
Węglowodany netto: 0 g

Uwaga: Lubisz wędliny? Sprawdź proste domowe wędliny, które każdy może zrobić.