Jeśli masz ochotę na pikantny sos pomidorowy z wołowiną i niecodziennymi przyprawami – to przepis dla ciebie. Jedyny minus? Czas duszenia mięsa. Czy warto? Moim zdaniem – tak. Całość jest niezwykle aromatyczna, kremowa i dobrze otula makaron.

A ten zapach podczas przygotowywania! Dla takiego efektu warto poświęcić trochę więcej czasu na gotowanie.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE

  • 200 g makaronu 
  • 100 g boczku
  • łyżka masła 
  • 400 g pręgi wołowej pokrojonej w cienkie paski 
  • łyżka słodkiej papryki 
  • pół łyżeczki płatków chili
  • łyżeczka suszonych pomidorów (ja miałam mielone) 
  • 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego 
  • duża szczypta mielonych ziaren kolendry 
  • szczypta gałki muszkatołowej 
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
  • 1 szalotka 
  • 3 ząbki czosnku 
  • 200 ml rosołu wołowego (można użyć wody)
  • pół łyżeczki tymianku 
  • 1 liść laurowy
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku

JAK PRZYGOTOWAĆ AROMATYCZNY GULASZ WOŁOWY DO MAKARONU?

1. Boczek pokrój w paski i wytop w garnku, dodaj masło i wołowinę, podsmaż. Dorzuć szalotkę i czosnek, zeszklij je. Zmniejsz ogień, wsyp słodką paprykę, chili, suszone pomidory, kmin, kolendrę i gałkę.

2. Podsmaż wszystko razem przez chwilę, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Pozwól mu złapać temperaturę. Dosyp tymianek, dodaj rosół.

3. Duś gulasz na małym ogniu, aż mięso zrobi się miękkie (może to wymagać dodatkowego podlewania wodą) – u mnie zajęło to niecałe 2 godziny. Sól i pieprz dodałam do smaku dopiero na końcu (mój rosół był dość słony).

4. Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu, dorzuć go do makaronu i wymieszaj.

Wierzch można posypać tartym serem w typie parmezanu, natką pietruszki lub ułożyć na górze burratę.

FAQ

1. Czy mogę użyć innego kawałka wołowiny niż pręga?

Tak. Dobrze sprawdzi się kark wołowy, łata lub mostek. Ważne, aby mięso nadawało się do dłuższego duszenia – wtedy sos będzie najbardziej aromatyczny.

2. Czy danie da się przygotować bez boczku?

Tak, boczek odpowiada głównie za głębię smaku. Możesz go pominąć lub zastąpić odrobiną oliwy albo dodatkową łyżką masła.

3. Czy gulasz można podawać tylko z makaronem?

Nie. Ten sos wołowy świetnie smakuje również z ryżem, kaszą, puree, z pieczonymi ziemniakami, etc.

4. Czy danie nadaje się do przygotowania na zapas?

Tak. Po odgrzaniu smakuje nawet lepiej, bo przyprawy mają czas się „przegryźć”. Gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić.

5. Kiedy solić wołowinę?

Wołowinę najlepiej posolić dopiero po obsmażeniu, gdy mięso jest już zamknięte i zaczyna się dusić w sosie. Zbyt wczesne solenie może sprawić, że wołowina puści sok i stanie się twardsza. W daniach długo duszonych najbezpieczniej doprawiać solą pod koniec gotowania, kiedy sos jest już zredukowany (dzięki temu łatwiej kontrolować smak).

MAKRO 1 PORCJI

Kalorie: 820 kcal
Białko: 48 g
Tłuszcz: 46 g
Węglowodany: 55 g

Uwaga: Dodatki inne niż makaron będą zmieniać makro.

Lubisz duszone mięso? Sprawdź także przepis na prosty gulasz wołowy z boczkiem w nieco innej odsłonie.