Przepisy

Przepis na soczystą pieczoną pierś z kurczaka

Joanna Snopek ·

soczysta pieczona pierś z kurczaka

Odpowiedni sposób zamarynowania oraz pieczenia – i możesz cieszyć się soczystą piersią z kurczaka, która może być podstawą obiadu, wkłądką do lunchboxa albo dodatkiem do kanapek i sałatek.

SKŁADNIKI (3 PIERSI, OKOŁO 900 G MIĘSA)

  • piersi z kurczaka (około 1 kg)
  • solanka: 1 l wody, 4 łyżki soli, łyżeczka cukru, 2-3 ząbki czosnku
  • marynata: 2-3 łyżki oliwy, łyżeczka pieprzu, łyżka papryki słodkiej, 0,5 łyżeczki płatków chili, łyżka oregano
  • opcjonalnie: szczypta-dwie soli

JAK ZROBIĆ SOCZYSTĄ PIERŚ Z KURCZAKA?

1. Pierś pozbaw tłuszczu i błonek. Czosnek rozgnieć lub przekrój (może być w łupince), rozmieszaj sól i cukier w wodzie. Mięso umieść w solance, dodaj czosnek, przykryj i wstaw na noc do lodówki.

2. Na drugi dzień mięso wyjmij z solanki, osusz, natrzyj marynatą, odstaw z powrotem do lodówki. Wyjmij około godzinę przed pieczeniem.

3. Piersi ułóż na brytfance, przykryj folią. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 190 stopni (góra-dół) na 30-45 minut (w zależności od wielkości piersi). Ja miałam 3 sztuki po ponad 300 g, więc potrzebowały więcej czasu, niż na przykład 4 mniejsze w tej samej wadze. Dodatkowo – im bliżej piersi leżą obok siebie – tym więcej czasu potrzebują, bo są w pieczeniu „jednym kawałkiem” mięsa.

4. Sprawdź piersi: mniejsze lub piekące się w większym oddaleniu od siebie – wcześniej, większe i ułożone bliżej siebie – później. Zrób to, nakłuwając mięso wykałaczką w najgrubszym punkcie. Jeśli sok jest klarowny – pierś jest upieczona.

5. Zdejmij folię. To moment, kiedy możesz wyjąć mięso lub jeszcze chwilę je rumienić (co polecam). W tym celu podnieś temperaturę do 200 stopni i daj im jeszcze około 10 minut. Nie zostawiaj ich w piekraniku na zbyt długo – bo zaczną schnąć i tracić soczystość. Jeśli masz ochotę na bardziej chrupki wierzch – możesz posypać piersi odrobiną soli.

Wyjmij mięso i pozwól mu odpocząć około 10 minut przed krojeniem.

FAQ

1. Czy można pominąć solankę?

Można, ale bez niej nie osiągnie się tej soczystości.

2. Czy można przygotować mięso szybciej?

Tak. Jeśli nie masz czasu na nocne marynowanie, trzymaj mięso w solance minimum 2–3 godziny. Efekt nadal będzie zauważalny.

3. Czy można użyć innych przypraw?

Oczywiście. Świetnie sprawdzi się np. czosnek granulowany, tymianek, rozmaryn, curry. Przykładowe warianty doprawiania:

  • czosnkowo-ziołowa: 2-3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka czosnku granulowanego, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka tymianku, 0,5 łyżeczki kolorowego pieprzu, opcjonalnie: 0,5 łyżeczki skórki z cytryny, szczypta kurkumy
  • paprykowa: 2-3 łyżki oliwy, 1 łyżka papryki słodkiej, 0,5 łyżeczki papryki wędzonej, 0,5 łyżeczki płatków chili (lub mniej), 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego, 0,5 łyżeczki pieprzu
  • śródziemnomorska: 2-3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii, 0,5 łyżeczki rozmarynu, 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego, 0,5 łyżeczki pieprzu, opcjonalnie: 0,5 łyżeczki skórki z cytryny

4. Dlaczego pierś z kurczaka czasem wychodzi sucha?

Najczęstsze powody to: zbyt wysoka temperatura pieczenia, zbyt długi czas w piekarniku lub pominięcie solanki.

5. Do czego można wykorzystać tak przygotowaną pierś?

Świetnie sprawdzi się jako: baza obiadu z warzywami lub ryżem, dodatek do sałatek, wkładka do kanapek, składnik tortilli lub wrapów czy źródło białka do lunchboxów.

MAKRO NA 100 G PIERSI

Kalorie: 165 kcal
Białko: 30 g
Tłuszcz: 4 g
Węglowodany: 0 g

Lubisz drób? Sprawdź najlepsze przepisy na kurczaka z bloga!

Podobne wpisy