Przepisy

Przepis na rozgrzewającą zupę z mleczkiem kokosowym

Joanna Snopek ·

rozgrzewająca zupa z mleczkiem kokosowym i masłem orzechowym

Robię tę zupę zawsze, kiedy chcę “posprzątać” w zamrażarce wszystkie jarzyny, które zamroziłam, żeby uratować je przed zmarnowaniem. Do całości można dorzucić więcej kalafiora, ziemniaków, pietruszkę, a nawet fasolkę szparagową. 

Wszystko, co zalega na blacie, w lodówce lub w zamrażarce – dzięki tej szybkiej opcji może zostać smacznie zrecyklingowane.

Zupa ma fajny posmak orzechów, można podawać ją solo lub z tofu albo mięsnymi pulpecikami.

SKŁADNIKI (NA OKOŁO 4 PORCJE)

  • puszka pomidorów
  • 0,5 l wody lub bulionu 
  • cytryna (sok do smaku)
  • cukinia
  • 300 g mieszanki warzywnej (ja używam takiej na zupę jarzynową: z porem, kalafiorem, ziemniakiem)
  • duża marchewka 
  • 250 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
  • cebula
  • 3-4 ząbki czosnku 
  • 200 g mleczka kokosowego 
  • 3 łyżki masła orzechowego 
  • łyżka masła lub oliwy do smażenia 
  • łyżka przecieru pomidorowego 
  • łyżka słodkiej papryki
  • 0,5 łyżeczki chili 
  • 2 łyżki sosou sojowego 
  • 3-4 kulki ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • odrobina gałki muszkatałowej
  • 0,5 łyżeczki tymianku
  • 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego 
  • odrobina ziaren kolendry
  • duża szczypta kardamonu
  • sól i pieprz do smaku (na koniec, po dodaniu chili i sosu sojowego)

JAK ZROBIĆ ZUPĘ Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I MASŁEM ORZECHOWYM?

1. Na maśle (oliwie) podsmaż cebulę i czosnek, dorzuć marchewkę i mieszankę warzywną. Odparuj wodę i wrzuć przyprawy, a potem koncentrat. Pozwól im się podsmażyć, aż zaczną intensywnie pachnieć. 

2. Dorzuć cukinię i ciecierzycę oraz sos sojowy i pomidory w puszce, podlej wodą (bulionem). Duś do miękkości. 

3. Wyłów liść laurowy i ziele angielskie, i zblenduj zupę (jeśli jest za gęsta, dodaj jeszcze odrobinę wody). Dodaj masło orzechowe i mleczko kokosowe. Doprowadź do wrzenia, dopraw finalnie pieprzem, solą i sokiem z cytryny.

FAQ

1. Czy masło orzechowe jest konieczne?

Nie, ale dodaje fajnego smaku i myślę, że warto je zostawić. Jeśli go jednak nie lubisz – lub jesteś uczulony na orzechy – zawsze możesz z niego zrezygnować.

2. Czy można dodać do środka więcej ciecierzycy?

Ilość składników można zmieniać, a całość modyfikować.

MAKRO 1 PORCJI

Kalorie: 370 kcal
Białko: 12 g
Tłuszcz: 19 g
Węglowodany netto: 30 g (+ błonnik: 10 g)

Uwaga: Modyfikacje składników będą zmieniać makro.

Podobne wpisy