Przepis na wątróbkę z pieczarkami w sosie śmietanowym

To danie w stylu „nie wygląda a smakuje”. Dla fanów wątróbki – moim zdaniem – pozycja obowiązkowa. Doskonale smakuje z kaszą i buraczkami z czosnkiem i chrzanem lub z opcją na surówkę z buraczków i jabłka.

SKŁADNIKI NA 3-4 PORCJE

• 800 g oczyszczonej kurzej wątróbki
• 300 g ciemnych pieczarek
• 1 cebulka
• 3 ząbki czosnku
• odrobina tymianku i majeranku
• pieprz
• sos sojowy
• 100 ml śmietanki 36%
• 3 łyżki masła

JAK ZROBIĆ WĄTRÓBKĘ W SOSIE ŚMIETANOWYM?

1. Pieczarki pokrojone w plasterki podsmaż na łyżce masła, odparuj wodę, odłóż. Na pozostałym tłuszczu zrumień wątróbkę, dorzuć czosnek i cebulkę. Kiedy się lekko zeszklą, podlej odrobiną wody i duś, aż wątróbka przestanie być surowa.

2. Pieczarki wrzuć z powrotem na patelnię, dodaj śmietankę. Odparuj całość do pożądanej konsystencji, a następnie dopraw do smaku pieprzem, tymiankiem, majerankiem i sosem sojowym.

Można udekorować natką pietruszki.

FAQ

1. Kiedy solić wątróbkę?

Wątróbkę soli się na końcu, tuż przed podaniem. W tym przepisie sos sojowy w zupełności zastępuje sól. Ja dodaję niecałą łyżkę, a potem próbuję i ewentualnie dolewam jeszcze odrobinę.

2. Czy można użyć innej wątróbki?

Przepis sprawdzi się także w opcji z wątróbką indyczą, cielęcą lub wieprzową.

MAKRO CAŁEGO DANIA

Kalorie: 1850 kcal
Białko: 170 g
Tłuszcz: 135 g
Węglowodany: 40 g

Uwaga: Dzieląc na 4 porcje, jedna będzie mieć około 460 kcal, 43 g białka, 34 g tłuszczu i 10 g węglowodanów.