Przepis na wędlinę z piersi kurczaka pieczoną w papierze

Pierś z kurczaka upieczona w papierze do pieczenia może byc podawana jako wędlina (jak opisałam w tym przepisie) lub na ciepło – jako opcja obiadowa.

Tylko od ciebie zależy, jak wykorzystasz mięso z przepisu!

SKŁADNIKI NA 0,5 KG MIĘSA (2 PIERSI)

• 2 piersi z kurczaka (około 0,5 kg)
• solanka: 750 ml wody, 3 łyżki soli, łyżeczka cukru
• marynata: 2 łyżki oliwy, łyżka słodkiej papryki, łyżeczka oregano, 0,5 łyżeczki tymianku, 0,5 łyżeczki pieprzu

JAK PRZYGOTOWAĆ NAJPROSTSZĄ DOMOWĄ WĘDLINĘ Z KURCZAKA?

1. Wieczorem: Wymieszaj składniki solanki, zanurz w niej mięso i odstaw do lodówki na noc.

2. Rano: Natrzyj piersi marynatą i odstaw jeszcze na kilka godzin.

3. Pieczenie: Zawiń mięso w papier do pieczenia i obwiąż sznurkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 165 stopni (góra-dół) przez około 50-55 minut (w zależności od grubości piersi). Na ostatnie 10 możesz zwiększyć temperaturę do 180 stopni. Gotowa pierś po nakłuciu wykałaczką wypuści klarowny sok (bez śladów krwi).

4. Po wyjęciu z pieca – rozetnij i podawaj w opcji obiadowej lub zostaw zawinięte na blacie, aż wystygną (a następnie schowaj je w ten sposób do lodówki na całą noc).

Wędlina najlepiej kroi się na drugi dzień. Idealnie nadaje się do lunchboxa, sałatek oraz kanapek.

FAQ

1. Czy solanka jest konieczna?

Tak. Solanka sprawia, że mięso jest soczyste, delikatne i po schłodzeniu ma zwartą strukturę typową dla wędlin. Bez niej pierś łatwiej się kruszy i wysycha.

2. Czy mięso nie będzie za słone?

Nie. Przy tej proporcji soli i czasie marynowania – smak jest zbalansowany.

3. Czy trzeba płukać kurczaka po solance?

Nie. Wystarczy osuszyć go ręcznikiem papierowym. Płukanie zmywa smak.

4. Jak długo można przechowywać?

3–4 dni w lodówce, szczelnie zawinięte w papier lub w pojemniku (żeby nie wysychało).

MAKRO 100 G GOTOWEJ WĘDLINY

Kalorie: 120 kcal
Białko: 23 g
Tłuszcz: 3 g
Węglowodany: 0 g

Jeśli lubisz domowe wędliny – sprawdź inne przepisy na proste domowe wędliny, które każdy może zrobić.